Puratradiciónibérica
^ Fotos por Sonia Fraga
“Jamones Ecológicos de Jabugo”, también conocida como “Dehesa Maladúa” es una empresa familiar pionera en la producción certificada ecológica (bio) de jamón ibérico de bellota y otros productos del cerdo ibérico puro, con arreglo a una tradición ancestral.
Nuestras piaras de cerdo ibérico de ganadería ecológica certificada viven en libertad todo el año en el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva, en un ecosistema constituido por dehesas de encinas, alcornoques y quejigos declaradas en 2002 Reserva de la Biosfera por la Unesco.
La genética de nuestros ejemplares de cerdo ibérico y su crianza en régimen de montanera hacen de nuestros productos un lujo exclusivo y saludable.
Al margen del cerdo ibérico tradicional, “Dehesa Maladúa” cría cerdos ibéricos de la estirpe “Manchado de Jabugo”, los cuales dan lugar al exclusivo jamón “Estirpe Manchado de Jabugo” de “Dehesa Maladúa”.
“Jamones Ecológicos de Jabugo”, also known as “Dehesa Maladúa” is a Pioneer family business dedicated to the production of acorn Iberian organic certified ham following a centuries old tradition.
Our Iberian pigs come from certified organic herds which are born, raised and bred in the heart of the Andalusian “Sierra de Aracena y Picos de Aroche” Natural Park (Huelva, Spain), where they roam freely in pasturelands full of evergreen, gall and cork oaks, an ecosystem declared a Biosphere Reserve by UNESCO in 2002.
The particular genetics and feeding of these pigs, based upon a free-range diet of grass, acorns and spring water, result in healthy and exclusive pork products.
Apart from the traditional Iberian black pig, in “Dehesa Maladua” we also breed the Iberian pig variety “Manchado de Jabugo” (“spotted Jabugo”) , from which we produce the exclusive ham “Jabugo Manchado” by “Dehesa Maladúa”.
Nuestro exclusivo jamón
Organic Pata Negra Bio
Jamón de bellota
100% Ibérico
Reconocido como el jamón más valioso del mundo
La exclusividad no tiene precio
Forbes
Mejor producto ecológico en BIOFACH Nuremberg
Con el jamón de bellota 100% ibérico, calidad “Summum”, de la estirpe “Manchado de Jabugo” Dehesa Maladúa recupera sabores y texturas desconocidos para las generaciones actuales.
En la Dehesa Maladúa los animales viven libremente en un entorno privilegiado, declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco.
El lento crecimiento de los ejemplares de esta estirpe de cerdos ibéricos, su rusticidad, la privilegiada alimentación y la maduración de los jamones en bodega hasta seis años, según añada, les confieren sabores y aromas excepcionales. Así lo atestiguan los paladares más finos al situar este jamón en las más altas cotas de la excelencia y el prestigio.
“Dehesa Maladúa” recibió en Nuremberg (Alemania) en 2016 el premio al mejor producto de Biofach, la principal feria de productos ecológicos del mundo, galardón que vino a reforzar la notoriedad de esta empresa familiar comprometida con la preservación de la estirpe “Manchado de Jabugo”, amenazada de extinción, mediante la elaboración sostenible de un jamón único.
Exclusividad y limitada producción.
Certified organic, pure Iberian acorn fed ham from the “Manchado de Jabugo” Iberian pig variety, DOP (“Protected Designation of Origin”), Quality “Summum” – A gastronomical luxury
Produced from the black Mediterranean pig, Iberian ham is without a doubt Spain’s most notable contribution to the gourmet world.
The reputable “pata negra” designation is reserved exclusively for purebred Iberian pigs fed by the “bellotas” (acorns) from “dehesas” (particular Mediterranean pastures).
Going against current trends, Eduardo Donato, the owner of the family business «Dehesa Maladúa», has pushed the boundaries of excellence in the genuinely “pata negra” Iberian ham trade with a double challenge: having a certified organic production, and recovering the «Manchado de Jabugo «, a variety of Iberian pig on the edge of extinction.
“Dehesa Maladúa’s” Iberian pigs come from certified organic herds, as they are born, raised and bred in the heart of the Andalusian Sierra de Aracena Natural Park (Huelva, Spain). All year round they roam freely in pasture-lands full of evergreen, gall and cork oaks, an ecosystem declared a Biosphere Reserve by UNESCO.
After three years of roaming in freedom and around six years of maturing in a “bodega”, the result is an outstanding organic, pure Iberian acorn-fed ham from the “Manchado de Jabugo” Iberian pig variety, DOP (“Protected Designation of Origin”), Quality “Summum”.
Featuring a unique flavour and texture, the real novelty of this ham lies both in the recovery of a traditional know-how as well as the preservation of the rare variety of Iberian pig “Manchado de Jabugo”. “Manchado” means “spotted”, a reference to the spots on its reddish coat – a standard Iberian pig is black
“Dehesa Maladúa’s” strong commitment to the environment results in an extremely limited production of ham from the Iberian pig variety “Manchado de Jabugo”. Due to the particular genetics and feeding of these pigs, their hams are a unique, healthy gourmet product, a delight to the senses.
«Manchado de Jabugo «是伊比利亚猪中的代表,原于与其他动物生长的环境不同,它是采取了最传统的牧场散养的方式,在优质的草场中自然的成长。因此它的品质在各品种的伊比利亚猪中脱颖而出。
除此之外,我们的加工方式也采取了已被遗忘的传统工艺步骤,确保最高值的保有产品原始的特色和本质。Dehesa Maladua一直忠于人类的健康及尊重着大自然的生态,因此,我们的产品已经被认证为有机食品,为了产品的品质,我们的产量也会有着相应的严格控制。
Dehesa Maladua在过去,现在以及将来,一直会致力于生产出保持最真正、纯粹、有着地中海品味的优质、自然、健康的产品。
Jamón
Transporte
Transporte incluido a toda la UE.
Presentación
La pieza se presenta entera dentro de una exclusiva caja de madera realizada por un artesano local.
Bajo pedido, la pieza de jamón puede servirse loncheada a mano y envasada al vacío en estuches individuales.
Paleta
Transporte
Transporte incluido a toda la UE.
Presentación
La pieza se presenta entera dentro de una exclusiva caja de madera realizada por un artesano local.
Bajo pedido, la pieza de paleta puede servirse loncheada a mano y envasada al vacío en estuches individuales.
Caña de lomo de bellota 100% ibérica, estirpe «Manchado de Jabugo»
Lomito de bellota 100% ibérico, estirpe «Manchado de Jabugo»
Pieza de 350 a 450 gr.Solomillo de bellota 100% ibérico, estirpe «Manchado de Jabugo»
Pieza de 170 a 200 grs.Salchichón de bellota 100% ibérico, estirpe «Manchado de Jabugo»
Pieza de 220 a 250 grs. € 19.-Nuestros otros productos
Transporte incluido en precio final para pedidos superiores a 90 € en Península y Baleares.
Si el importe es inferior a 90€ se incrementará en 7€.
El plazo de entrega en Península es de 48 a 72 horas.
Consúltanos a través del formulario de pedido el tiempo de entrega para otros destinos.
Jamón de bellota 100% ibérico D.O.P. Jabugo
Organic PATA NEGRA BioJamón de bellota 100% ibérico
Organic PATA NEGRA BioPaleta de bellota 100% ibérica D.O.P. Jabugo
Organic PATA NEGRA BioPaleta de bellota 100% ibérica
Organic PATA NEGRA BioJamón de bellota 100% ibérico D.O.P. Jabugo loncheado, estuche de 80 grs.
Organic PATA NEGRA BioJamón de bellota 100% ibérico loncheado, estuche de 80 grs.
Organic PATA NEGRA BioPaleta de bellota 100% ibérica D.O.P. Jabugo loncheada, estuche de 80 grs.
Organic PATA NEGRA BioPaleta de bellota 100% ibérica loncheada, estuche de 80 grs.
Organic PATA NEGRA BioCaña de lomo de bellota 100% ibérica
Solomillo de bellota 100% ibérico
Pieza de 170 a 200 grs.Chorizo de bellota 100% ibérico
Pieza de 220 a 250 gr.Salchichón de bellota 100% ibérico
Pieza de 230 a 260 grs.Crema de sobrasada ibérica
Tarrina de 130 gr.Lo que dicen de nosotros
Nuestro maestro cortador
Un jamón excepcional merece ser cortado por un maestro no menos excepcional. El nuestro es Julio Ortega, cortador romántico que pone el sentimiento al servicio de su depurada técnica.
Su práctica del Arte Cisoria (el arte de cortar los alimentos) remonta a su infancia en la Sierra de Segura, Jaén, de donde es originario.
En su Ejercicio Simbiótico de Corte de Jamón intervienen música, poesía y danza, todo ello impregnado con los gestos toreros que le son propios.
Contacte con Dehesa Maladúa en caso de que desee contar con los servicios de nuestro maestro cordador.
Contáctanos
Nos puede contactar a través del siguiente teléfono:
+34 959 50 32 28
O si lo prefiere por correo electrónico:
dehesamaladua@hotmail.com
联系人:王雪华
邮箱: wxh_fl@163.com
电话:+86 15962218070
Estamos en pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en el entorno de Jabugo. Con gusto le atenderemos en persona en nuestra dehesa.
Nuestra dirección postal es
Apartado 7
21290 Jabugo (Huelva)
España
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